A origem do ceviche: de onde veio a receita?

Nada melhor que abrir o app do aiqfome e pedir no seu restaurante favorito, né? E não tem jeito, comida japonesa é uma ótima pedida. Temaki, sushi — que a gente já contou a história lá no YouTube —, yakisoba, ceviche… só de pensar deu água na boca.

Mas cê sabia que a origem do ceviche não é japonesa?

Apesar de ser bem comum em restaurantes japoneses, o ceviche é, na verdade, originário da América do Sul, e sua história vem de muito tempo atrás. Bora descobrir a origem do ceviche? Continue lendo.
 

A origem do ceviche

Muitos atribuem a origem do ceviche ao Peru. No entanto, isso não é comprovado, embora seja a origem mais aceita por pesquisadores e historiadores. Há quem acredite que tenha se originado no Equador, onde frutos do mar também são muito comuns na culinária.

A época em que o prato foi criado também é um mistério. Alguns relatos apontam que versões do ceviche existem há mais de 2000 anos, lá na antiga civilização Moche, onde era marinado com banana e pêssego.

Foi só com a chegada dos espanhóis na América do Sul que a receita teria sido adaptada com limão e chegado mais perto das receitas de ceviche que conhecemos e amamos hoje em dia.

E se você acha que essa bagunça acabou por aí, preciso te dizer que até a história do nome do prato é disputada.

Algumas fontes afirmam que o nome veio do latim “cebus”, que representa comida para homens e animais. Outra possível origem é do espanhol “escabeche”, que é uma das palavras para marinada.

Também existe a teoria de que veio da língua indígena quíchua, de “siwichi”, que representa peixe fresco. Outra origem beeeem mais distante e que é considerada pelo Peru como sendo a verdadeira, é a do árabe “sibesh”, que representa vinagre e outros tipos de comida ácida, como o ceviche.

Independente da real origem do ceviche, a popularização da receita que conhecemos e vemos em muitos restaurantes hoje em dia começou de fato no Peru, então podemos sim dizer que o ceviche é uma receita peruana!

Aposto que você também desconhece que a pizza, a queridinha do Brasil-sil, esconde alguns segredos. Duvida? Bora ler 6 curiosidades sobre a pizza que você (provavelmente) não sabe.
 

Como ele ficou popular?

O ceviche é um prato extremamente comum no Peru há muitos, muuuuuitos anos. E uma das características mais importantes de um bom ceviche é que os ingredientes devem ser extremamente frescos — tipo a cebola, que tá no nosso top 7 comidas roxas —, e isso vem da tradição que os pescadores peruanos tinham de pescar, limpar, marinar e comer os peixes dentro do próprio barco pra se alimentar rapidamente durante a pesca.

A receita era tão boa que foi além dos pescadores, e os peruanos começaram a fazer o prato em casa e servir em restaurantes, conquistando todo o país.

Com o tempo, o ceviche fez com que o Peru fosse reconhecido mundialmente por sua gastronomia e, claro, a receita ganhou váaaaarias versões ao redor do mundo, como na Costa Rica, Chile, Panamá e até México.

Deu até vontade, né? O ceviche é uma ótima opção pra dar aquela variada nos pedidos da semana. Mas se você é do tipo que sempre quer algo diferente, chega mais que separamos algumas dicas de comidas para pedir a noite no delivery.
 

Por que é tão comum encontrar ceviche em restaurantes japoneses?

Apesar da origem do ceviche ser bem complicadinha, a resposta pra essa pergunta é bem mais simples do que parece.

Como os principais ingredientes do ceviche são peixes e frutos do mar, que também estão em outras receitas da culinária japonesa, por que não oferecer outro prato sensacional junto, não é mesmo?

E foi pensando assim que os restaurantes japoneses incorporaram o ceviche ao cardápio. É como aquele ditado diz: unir o útil ao agradável.

E se você tem outros questionamentos sobre o mundo da gastronomia, queria te dizer que… nós também, rs. Você sabia que não existe comida naturalmente azul? Não? Então vem cá descobrir junto com a gente o porquê.
 
 

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