Comidas embriagadas: receitas que ficam mais saborosas com álcool

Não são só as bebidas que ficam mais especiais com um toquinho de goró, algumas comidinhas também ganham um novo “tchan” com a presença daquele drink alcoólico que você guarda na geladeira.

Isso porque o álcool, além de ser um excelente harmonizador, dá aquela força realçando o sabor dos alimentos.

Duvido que nenhum boteco tenha te oferecido uma calabresinha na cachaça ou um sorvetinho de passas ao rum. Bom, se ninguém fez isso ainda, permita-me fazer as honras.

Filé-mignon ao molho de cerveja

Ingredientes

• 200g de filé-mignon (cortado em tiras);
• 1 dente de alho (amassado);
• 80g de cebola (finamente picada);
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 80ml de demi-glacê;
• 150ml de cerveja escura;
• 30ml de azeite.

Modo de preparo

• Doure o alho, a cebola e o filé no azeite;
• Tempere com sal e pimenta, a gosto;
• Acrescente a cerveja e o demi-glacê e deixe reduzir;
• Sirva acompanhado de pão francês.

Estrogonofe

Ingredientes

• 800 g de filé-mignon cortado em cubos pequenos;
• 3 dentes de alho picados;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho;
• 1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho tinto;
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 1 xícara (café) de vodca;
• 6 cebolas médias picadas em rodelas;
• 2 latas de milho-verde;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 200 g de ketchup;
• 2 latas de creme de leite.
  
  Modo de fazer
  
• Tempere a carne com sal, alho picado e um pouco de pimenta-do-reino;
• Junte o vinagre e o óleo de cozinha para amaciar a carne;
• Ponha a panela no fogo com a manteiga para derreter e frite a carne na panela até pegar cor;
• Quando a carne estiver bem dourada, junte a vodca (se não tiver vodca, pode usar uísque) e acenda um fósforo para flambar a carne. Vai pegar fogo! Espere as chamas apagarem sozinhas;
• Junte a cebola picada e deixa-a dourar com a carne. Em seguida, coloque o milho-verde e o caldo de carne. Derreta o cubinho esfregando-o no fundo da panela;
• Acrescente o ketchup e o creme de leite. O ponto certo do estrogonofe é um pouco antes de o creme de leite ferver. Retire e sirva com arroz branco e batata palha.

Bisteca de porco com molho de vinho

Ingredientes

• 6 bistecas de porco grandes;
• 2 dentes de alho amassados;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 tablete de caldo de carne;
• 1 xícara (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• Salsa a gosto;
• 500 g batatas pequenas e com casca;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de folhas de alecrim.

Modo de preparo

• Tempere as bistecas com o alho, sal, a pimenta e o vinho;
• Deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure as bistecas escorridas do tempero (reserve a marinada);
• Junte o tempero, o caldo de carne, a água e o extrato. Tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos;
• Em outra panela de pressão, ponha as batatas lavadas, o azeite, mais sal e o alecrim. Tampe e cozinhe em fogo alto até ferver.;
• Abaixe a chama e cozinhe por mais três minutos, sacudindo a panela às vezes para as batatas dourarem por igual;
• Espere sair a pressão da panela das bistecas. Transfira para uma travessa, polvilhe salsa e sirva com a batata dourada.

Arroz com cerveja

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 latas de cerveja preta
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

• Deixe a cerveja na temperatura ambiente;
• Lave o arroz em água corrente e espere todo o excesso de água escorrer. Corte a cebola em cubinhos e aqueça a manteiga;
• Junte a cebola e refogue-a até ficar transparente;
• Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela. Junte a cerveja, mexa e tempere com o sal e a pimenta;
• Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, junte mais água quente;
• Retire do fogo e sirva.

Pudim de Tapioca com Cachaça

Ingredientes

• 300ml de farinha de tapioca (bem fininha)
• 600ml de leite
• 600ml de leite de coco
• 6 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• 1 cálice de cachaça envelhecida
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 200ml de melado de cana (sendo 100ml para untar a forma)

Calda do pudim

• 200ml de melado
• 100ml de cachaça envelhecida

Modo de preparo

• Primeiro, misture a farinha de tapioca, o leite e o leite de coco e reserve a mistura. Agora, no liquidificador, bata os ovos, o conteúdo da lata de leite condensado, o cálice de cachaça, o açúcar, o coco ralado e 100ml do melado.
• Em seguida, pegue a mistura da primeira etapa, abra um buraco na massa, e coloque, aos poucos, a mistura feita no liquidificador.
• Unte uma forma para pudim com 100ml de melado de cana e despeje a massa de tapioca na forma untada.
• Se preferir, você pode usar formas pequenas, para porções individuais, ou uma pequena única com um buraco no meio.
• Em banho-maria, leve ao forno por 20 minutos, a 180°C.

Calda do pudim

• Misture, no fogo, 200ml de melado e 100ml de cachaça envelhecida, e coloque um pouco da calda no tabuleiro antes de adicionar o pudim de tapioca. Jogue um pouco da calda no pudim antes de servir.

Agora um recadinho do aiqzinho: muito cuidado com a quantidade de  álcool usado no preparo de um prato, porque ele nem sempre evapora.

Existem pessoas que não podem ingerir álcool de jeito nenhum, então, se a quantidade de bebida alcoólica for elevada, o risco de complicações para a saúde de quem consumir pode ser grande.

Beba e coma com responsabilidade, meu amadin!